我在抖音上的兩大快樂源泉消失了。一個(gè)是吃活馬蜂的王燦，一個(gè)是“科技與狠活兒之父”——辛吉飛。

今天聊聊辛吉飛。

他有很強(qiáng)的食品化學(xué)專業(yè)知識，以及各種美食制作經(jīng)驗(yàn)，把食品添加劑和常見路邊攤、零食講得通俗易懂。一個(gè)月漲粉700萬，銷號之后一天都能漲粉50萬，是抖音今年實(shí)力最強(qiáng)的現(xiàn)象級網(wǎng)紅。

食品安全大于天，沒有誰能置身事外。明明是做好事，卻受到“中國食品報(bào)”和抖音官方雙重“點(diǎn)名”，最終自行注銷，令人唏噓。

主流看法是：辛吉飛阻礙了直播帶貨，動搖了資本的蛋糕，所以被“滅口”，這一波又是資本勝利了。

我的看法是：辛吉飛的視頻很好，但忽略了大眾知識素養(yǎng)以及用戶杯弓蛇影的心理，正在朝著很不好的方向發(fā)展。如果不限制或者調(diào)整，最終受損失最大的還是用戶以及他自己。

看圖說話吧。

這個(gè)視頻的作者買牛奶給孩子喝。看了辛吉飛的視頻后，懷疑配料表里生牛乳后邊的食品添加劑都是有害的，上抖音求助。點(diǎn)開評論，99%的人都在說“這不是牛奶”、“調(diào)制乳就是飲料”、“不能喝”、“純純的科技與狠活兒”、“資本害人”等等。

評論區(qū)說的對嗎？完全不對。

視頻里這一包是高鈣奶，營養(yǎng)成分表中鈣含量遠(yuǎn)高于普通牛奶標(biāo)準(zhǔn)——100mg/100mL。配料表中的乳礦物鹽、維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。無水奶油、單，雙甘油脂肪酸酯、結(jié)冷膠、六偏磷酸鈉可以調(diào)節(jié)口感、防止蛋白質(zhì)和乳脂分層、防止鈣粉沉淀。

以上每一項(xiàng)食品添加劑都很有必要，增強(qiáng)口感讓孩子愛上喝牛奶、增強(qiáng)營養(yǎng)讓補(bǔ)鈣事半功倍。可是到了評論區(qū)，就變成了毒藥。這些食品添加劑的作用并不難查，但是作者不會查，只能看辛吉飛，或者求助抖音。看了這么多差評后，他還敢讓孩子喝高鈣奶嗎？如果不喝，孩子豈不是少了很多補(bǔ)鈣的機(jī)會？研發(fā)高鈣奶還有什么用呢？食品進(jìn)步是不是也要停止呢？

辛吉飛有一個(gè)批評學(xué)生奶的視頻，他說“給孩子喝的牛奶不要加亂七八糟的東西，純牛奶最好”。這一觀點(diǎn)在絕大部分情況下都正確，但產(chǎn)品不是單一的，一定會延伸。高鈣奶對于這段話就不適用。

這只是一包隨處可見的牛奶，有類似困惑的消費(fèi)者還有很多。

我超喜歡看辛吉飛的視頻，他給我科普了牛排里可以沒有牛肉，火鍋店的麻醬不僅沒有芝麻，甚至連花生都不用放。

這些都是很好的科普，而且他的拍攝風(fēng)格很幽默，讓人樂意看?？删褪沁@里，幽默得過頭了。

他的標(biāo)志形象防毒面具，以及經(jīng)典名言“放多倒沫子了”、“夾不住了夾不住了”，本意是讓枯燥復(fù)雜的科普知識變得搞笑，讓觀眾看得輕松。但很多人不懂“拋開劑量談毒性就是耍流氓”，會把辛吉飛的節(jié)目效果當(dāng)真，以為商品添加劑的危害大到讓人口吐白沫、立即竄稀、必須戴防毒面具。

辛吉飛想表達(dá)的是：這些美食成本極低，原材料差勁到超乎你的想象。而觀眾誤讀出來的是：這些吃的有毒。

有一個(gè)正面教材——?jiǎng)Z。他的經(jīng)典名言“我一勺三花淡奶”也是當(dāng)下的經(jīng)典。甚至我做湯的時(shí)候，也想放一勺試試。

同樣是揭秘美食中的“科技與狠活兒”，劉慫的風(fēng)格相對溫和，只講三花淡奶的用途，沒有說三花淡奶不好。因?yàn)樘砑觿┍旧頉]錯(cuò)，錯(cuò)的是濫用添加劑的人（違法的添加劑除外）。

就像剛才高鈣奶里的六偏磷酸鈉，名字看著很可怕，但只要在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，長期喝對人體完全無害，還可以保護(hù)鈣的穩(wěn)定。廠家需要添加劑，讓牛奶賣出更好的價(jià)錢。消費(fèi)者需要添加劑，更高效的補(bǔ)鈣。如果真的有害，也是商家超標(biāo)導(dǎo)致的，怎么能看見添加劑就認(rèn)為這奶不能喝呢。

很多人喜歡說“你怎么知道廠家沒有過量？我不相信廠家、不相信監(jiān)管部門。”

反駁這種觀點(diǎn)其實(shí)也很簡單，既然廠家有買通食藥監(jiān)局檢測標(biāo)準(zhǔn)的手段，那他為什么不能有修改配料表的手段？他直接把添加劑從配料表中去掉不就好了，干嘛要標(biāo)出來給你看呢？換句話說，那些配料表干凈的廠家，你怎么又相信了呢？

懷疑是合理的，但無理由、無邏輯的懷疑是焦慮、是抬杠。

中國食品報(bào)點(diǎn)名辛吉飛販賣焦慮，這一點(diǎn)我不認(rèn)同。人家又不靠抖音掙錢，沒必要販賣焦慮。真正被焦慮的，是觀眾本身。在缺乏食品安全基礎(chǔ)知識，以及求證經(jīng)驗(yàn)的前提下，很容易從辛吉飛的視頻中誤讀出焦慮。就像給小學(xué)生上化學(xué)課，結(jié)局只會是厭學(xué)。

這不是辛吉飛的錯(cuò)，但他作為視頻創(chuàng)作者，即便是出于好心，也要考慮對傳播受眾的影響。否則，就算自己不銷號，監(jiān)管也會替你銷號。

一人之力影響大眾對整個(gè)食品行業(yè)產(chǎn)生誤讀是非常可怕的。就像辛巴批董宇輝7毛錢的玉米賣6塊，這件事辛巴必須馬上翻篇。他說董宇輝貴，可以。但是他對著全國說玉米的收購價(jià)是7毛，很致命。

已經(jīng)有大量網(wǎng)友表示“超過7毛錢的玉米我不買”，未來一段時(shí)間，高價(jià)玉米的銷量必定受到影響。往小了說，打壓市場價(jià)格是違法行為，要吊銷營業(yè)執(zhí)照。往大了說，玉米種植大省的官員要找辛巴談話。

注銷賬號對辛吉飛也是一種保護(hù)，他的視頻還在全網(wǎng)發(fā)酵，希望輿論不會走到這一步，給好人帶來麻煩。我希望他能重出江湖，以更溫和的姿態(tài)。也希望能出現(xiàn)更多食品安全博主，我們很想知道還有哪些食品充滿科技與狠活兒。