過熱蒸汽滅菌，又稱干熱滅菌，是一種利用高溫過熱蒸汽來進(jìn)行滅菌的方法。它通過將溫度達(dá)到130℃-160℃的過熱蒸汽噴射到需要滅菌的物品上，僅需幾秒鐘即可完成滅菌過程。目前，過熱蒸汽滅菌技術(shù)主要適用于耐熱食品包裝容器，如金屬制品和玻璃制品等。

金屬罐是一種常用的無菌包裝材料，分為馬口鐵罐和鋁罐兩種。多爾無菌裝罐系統(tǒng)是全球最先進(jìn)的金屬罐無菌包裝技術(shù)，它采用了過熱蒸汽滅菌技術(shù)。

該方法是通過在輸送鏈上經(jīng)過殺菌室時(shí)，使用高溫的過熱藍(lán)汽噴射空罐約45秒，使罐溫升至221℃-224℃，同時(shí)使用高溫的過熱蒸汽殺菌罐蓋約75秒-90秒，溫度為287℃-316℃，這種高溫能夠有效殺滅所有耐熱細(xì)菌。

由于所有容器和設(shè)備都采用過熱蒸汽殺菌，因此無菌程度高，罐內(nèi)頂隙幾乎沒有殘留空氣，并處于高真空狀態(tài)，產(chǎn)品的質(zhì)量安全可靠。