檬加工工藝步驟：
精選檸檬果，認(rèn)真清洗檸檬果，用鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等。主要目的為清洗除去農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì)。利用手工或切片機將果實切成4毫米左右的薄片，注意厚薄要均勻。另外檸檬籽也要去掉，以免影響烘干效果和檸檬片口感。將檸檬片整齊的擺放在通風(fēng)的托盤上，切忌堆疊，先利用自然風(fēng)和光照使檸檬片脫去部分水分。
檸檬烘干工藝：
將風(fēng)干一天的檸檬片轉(zhuǎn)移至空氣能烘干房內(nèi)，設(shè)置烘干機溫度為45°C、50°C、53°C三個階段，檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發(fā)并排出，整個烘干過程約22小時。
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